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Menu Antillais


Acras de morue :
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de morue dessalée
- 1 oeuf
- 200 g de farine
- 4 cuillères à soupe de lait
- 1 oignon
- 1 gousse d ail
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 piment oiseau
- 1 L d huile d'arachide pour la friture
- sel (facultatif)

Préparation de la recette :



Emiettez la chair de la morue en éliminant la peau et les arêtes.

Pelez et hachez finement l ail et l oignon puis mettez-les dans une terrine avec l'oeuf, le lait, la farine, le persil et le piment en l'émiettant finement ; ajoutez un peu de sel si nécessaire. Mélangez bien puis incorporez la morue.

Faites chauffer l huile dans une poêle assez profonde ou une friteuse.

Lorsqu elle est chaude, ajoutez la préparation en faisant des petites boules à la main ou avec une petite cuillère.

Laissez cuire jusqu'à ce que les acras soient bien dorés.

Retirez les avec une écumoire et égouttez les sur du papier absorbant.

Servez les acras chauds.








colombo de poulet:
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1,2 kg de blanc de poulet coupé en cubes
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 4 gousses d'ail pelées
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe de colombo
- 4 ciboules
- 5 branches de persil
- 3 clous de girofle
- 4 pommes de terre
- 1 aubergine
- 1 branche de thym
- 1 piment antillais
- 1/2 citron vert
- sel, poivre

Préparation de la recette :

Arroser les cubes de poulet de 2 cuillères à soupe d'huile et du vinaigre.

Ajouter l'ail écrasé, 1 oignon haché et 1 cuillère à soupe de colombo. Saler, poivrer.

Laisser mariner 20 min au réfrigérateur.

Dans une cocotte, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Mettre à dorer les cubes de poulet préalablement égouttés.

Ajouter la ciboule, le persil et l'oignon hachés puis les clous de girofle.

Mélanger et faire revenir à feu doux 10 min jusqu'à ce que la viande rende son eau.

Ajouter les légumes, le thym et le piment.

Mouiller d'eau additionnée du reste de colombo jusqu'à hauteur des ingrédients.

Couvrir et laisser mijoter 20 min. Arroser avec le jus de citron, mélanger.





flan a la noix de coco :
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 400 ml de lait concentré sucré (1 boîte)
- 400 ml de lait de coco (non sucré, ne pas confondre avec la boisson)
- 4 œufs
- 1 pincée de noix muscade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de caramel liquide

Préparation de la recette :

Prévoir un moule à cake.

Préchauffer le four à thermostat 5/6.

Préparer le flan : mélanger le lait concentré et le lait de coco.

Ajouter les œufs bien battus. Rajouter le sucre vanillé, la noix muscade et battre encore le tout assez longtemps.

Tapisser le fond du moule de caramel liquide. Verser la préparation.

Faire cuire au bain-marie au four pendant 30 à 40 mn (vérifier la cuisson avec un couteau).

Laisser refroidir, démouler et servir très frais.



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Menu Antillais - photo 3



Posté le 02.08.2013 à 09:38 - nombre de commentaires : 2  Nombre de vues : 378
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rihanna 93, le 02.08.2013 à 12:19

mmmm sa donne envie se soir je recoie des gens je devarai leur concocter se me menu mmm délicieux



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aria11, le 02.08.2013 à 10:37

Merci pour cette recette je crois que je vais faire des gourmands !! =D

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