Coucou tout le monde voici une petite recette de cupcakes au citron
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I – Préparation de la pâte au citron :
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser le refroidir.
Presser le citron afin d’extraire le jus.
Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
Mélanger les jaunes avec le sucre et le citron jusqu’à blanchissement.
Incorporer le beurre fondu et mélanger.
Ajouter la farine et la levure.
Monter les blancs en neige
Incorporer délicatement les blancs à la préparation précédente.
Répartissez la pâte dans les caissettes.
Laisser cuir les cupcakes au Four environ 25 minutes.
II – Préparation glaçage citron à l’américaine :
Battre le beurre à la cuiller pour l’assouplir (le beurre soit ramolli mais pas tout mou).
Ajouter le sucre glace et le jus de citron.
Mélanger jusqu’à avoir une consistance ferme et légère.
Ajouter quelques goûtes de colorant et battre pour répartir uniformément la couleur.
III – Dressage et décoration :
Placer l’appareil dans une poche à douille.
Décorer les cupcakes à froid.
Ajouter quelques vermicelles ou autre décoration.
Mettre au frais.
Astuce :
Pour vérifier la cuisson, planter un cure-dent ou un couteau au centre du cupcake. Si le cure-dent ou le couteau ressort bien sec c’est que les cupcakes sont bien cuits.
Pour le glaçage, il est important que le beurre soit ramolli mais pas mou. Si le beurre prend une apparence huileuse, il est trop mou. Le glaçage sera gras.
Choisir une douille en forme d’étoile pour une visuel plus jolie.
Sortez les cupcakes du réfrigérateur 10 minutes avant de déguster.
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